---

La feijoada è una delle più rinomate ricette della cucina brasiliana.

Si tratta di un piatto storicamente popolare, nato, secondo la tradizione, tra gli schiavi arrivati dall’Africa che lavoravano nelle piantagioni di canna da zucchero e caffè. Gli schiavi ricevevano dai loro padroni soltanto i resti e gli scarti della carne di maiale consumata da questi ultimi; per questo l’unica soluzione era quella di mescolare orecchie, zampe e altre parti povere del maiale con acqua e fagioli, cucinando tutto in grandi pentole.

Il risultato sarebbe diventato la famosa ricetta della feijoada brasiliana, una pietanza nutriente, saporita e gustosa, diffusa in tutto il Brasile (con modalità di preparazione diverse e varianti regionali) e all’estero.

Del resto gli schiavi avevano necessità di cibo sostanzioso, che gli consentisse di nutrirsi per poter lavorare e far guadagnare di più ai ricchi proprietari.

---

---